เมนู กั้งแก้วทอดกระเทียมพริกไทยขมิ้นสด
เมนู กั้งแก้วทอดกระเทียมพริกไทยขมิ้นสด
ส่วนประกอบ
กั้งแก้ว , ขมิ้นสด , พริกไทยเม็ด , พริกขี้หนู , กระเทียม , มะนาว , รากผักชี , ใบมะกรูด , น้ำตาล , เกลือ , น้ำมันพืช , น้ำปลา , ผงปรุงรส , แป้งโกกิ
เริ่มจากทำน้ำจิ้มซีฟู๊ดเตรียมไว้ โดยใส่กระเทียม พริกขี้หนู รากผักชี เกลือ และพริกไทย ลงในครกแล้วตำจนละเอียด ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย บีบน้ำมะนาวตามลงไปผสมให้เข้ากันแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้
เครื่องหมักกั้งแก้ว นาำรากผักชีหั่นใส่ในครก ตามด้วยกระเทียม พริกไทยเม็ด เกลือ และขมิ้นสด แล้วตำให้ละเอียด ตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ผงปรุงรส แป้งโกกิ และบีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย ตามด้วยน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
นำกั้งแก้วที่แกะเตรียมไว้ใสลงไปแล้วคลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากันพักไว้ประมาณ2-3นาทีก่อนนำไปทอด
ทำกระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า โดยใช้กระเทียม ขมิ้นสด และเกลือเล็กน้อย ตำไม่ต้องละเอียดมาก ตักใส่ลงกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ปิดไฟทันทีแล้วคนต่อไปเรื่อยๆเพื่อให้กระเทียมสีเสมอกัน
จากนั้นฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปคนต่ออีกนิดหน่อยตักขึ้นพักไว้
นำกั้งแก้วที่หมักไว้ลงไปทอดโดยใช้ไฟปานกลางแต่ไม่แรงมากจนสุกตักขึ้นพักไว้
จัดตกแต่งให้สวยงาม
เสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู๊ด
ข้อมูลเพิ่มเติม
ติดตามชมย้อนหลังได้ที่
https://www.youtube.com/watch?v=icU8emFCj3U&t=253s
https://www.facebook.com/AmazingThaifoodJourney/
รายการ Amazing Thaifood Journey
ออกอากาศ ทุกวันเสาร์ เวลา 11.00 น.ทาง ททบ5.
ดำเนินรายการ โดย เชฟชุมพล แจ้งไพร