เทคนิดการใช้ใบมะกรูดในการปรุงอาหารจากเชฟชุมพล และสรรพคุณต่างๆ มากมาย
กุ้งลายเสือเป็นกุ้งน้ำเค็มหรือน้ำกร่อยขนาดใหญ่ น้ำหนักมีตั้งแต่ 100 กรัม ไปจนถึงรุ่นเฮฟวี่เวท 500 กรัม ยาวเต็มที่ได้ถึง 1 ฟุต ลำตัวมีลายสีแดงสลับดำเหมือนเสือ เป็นที่มาของชื่อดังกล่าว
"ปลาสลิด" เป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Trichogaster pectoralis ในวงศ์ปลากัด ปลากระดี่ มีรูปร่างคล้ายปลากระดี่หม้อ ซึ่งเป็นปลาในสกุลเดียวกัน
ไข่นกกระจอกเทศ 1 ฟอง จะมีน้ำหนัก 1-2 กิโลกรัม มีพลังงานประมาณ 2,000 กิโลแคลอรี จะเท่ากับไข่ไก่ทั้งหมด 24 ฟอง
วัตถุดิบ "เนื้อเค็ม" อาหารกินเล่นแสนอร่อยที่ใช้วิธีทำถนอมอาหารทำให้สามารถเก็บไว้ได้นาน และยังสามารถเป็นเครื่องชูรส เพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย
"ตะไคร้" หนึ่งในวัตถุดิบของไทยที่อุดมไปด้วยสรรพคุณและคุณประโยชน์มากมาย
กั้งแก้ว มักอาศัยอยู่ในทะเลโคลน หรือ บริเวณปากแม่น้ำ หรือตามแนวปะการัง และพบได้ถึงระดับความลึกกว่า 1,500 เมตร กั้งเป็นสัตว์ที่ถือกำเนิดในโลกนี้มาก่อนกุ้ง
ผักกระชับ ยังมีชื่อท้องถิ่นอื่นๆ อีก เช่น ขี้ครอก (ราชบุรี), หญ้าผมยุ่ง (เชียงใหม่), เกี๋ยงนา มะขัดน้ำ มะขะนัดน้ำ (ภาคเหนือ), เกี๋ยงน้ำ ขี้อ้น ขี้อ้นดอน ขี้อ้นน้ำ (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ), ชางเอ๋อจื่อ (จีนกลาง), ผักกระชับ เป็นต้น
สรรพคุณทางยากระวาน สามารถนำมารักษาโรคได้เกือบทั้งต้น เริ่มจาก “ราก” ของต้นกระวาน สามารถนำมาใช้ฟอกเลือด, ขับลม และ รักษาโรครำมะนาดได้ ส่วน “หัวและหน่อ” มีสรรพคุณช่วยขับพยาธิในเนื้อให้ออกมาทางผิวหนัง “เปลือก” ช่วยบรรเทาอาการไข้, รักษาโรคผิวหนัง และ ขับเสมหะ
วัฒนธรรมการกินของคนไทยที่ หลากหลาย กับการก่อเกิดสายพันธุ์ข้าวที่มีมากกว่า 20,000 ชนิด แม้ว่าประวัติศาสตร์ของข้าวไทยนั้น จะมียาว นานมามากกว่า 5,500 ปีแล้ว
จากรายการทำอาหารที่มีอยู่ทั่วไปมากมายหลายรายการรูปแบบก็เหมือนเดิม ไม่ได้มีอะไรแตกต่าง แต่วันนี้รายการ "อเมซิ่งไทยฟู๊ดเจอร์นี่" เป็นรายการที่จะพาผู้ชมเข้าถึงองค์ประกอบหลักของอาหารชนิดนั้นๆ จนถึงแก่นแท้ของต้นกำเนิดและความอร่อยที่เกิดขึ้นโดยการเสาะหาของเชฟชุมพล ที่จะทำให้คนไทย และคนทั้งโลกที่ได้รับชมต้องตะลึงถึงการกำเนิดของวัตถุดิบของการทำอาหารในชนิดต่างๆ