เมนู ผักกระชับผัดกะปิ
ส่วนประกอบ
ผักกระชับ , พริกไทย , พริกขี้หนู , หอมแดง , น้ำตาลมะพร้าว , มะนาว , กะปิ , น้ำมันพืช/น้ำมันหมู
วิธีทำ
นำผักกระชับที่เตรียมไว้มาตัดรากออก ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด แล้วแช่ทิ้งไว้สักครู่
ซอยหอมแดงบางส่วนพักไว้ ส่วนที่เหลือใส่ในครกตามด้วยกะปิเล็กน้อยและพริกไทยเม็ด ตำส่วนผสมให้เข้ากันสักเล็กน้อย ใส่พริกขี้หนูที่เตรียมไว้ตามลงไปตำให้เข้ากัน
นำผักกระชับที่แช่พักไว้มาเทน้ำออกแต่อย่าเทน้ำออกจนหมด ให้เหลือน้ำไว้สักนิดหน่อยแล้วนำส่วนผสมที่ตำไว้ใส่ลงไป เติมน้ำตาลมะพร้าวลงไปเล็กน้อย
นำกระทะขึ้นตั้งบนเตา จุดเตาไฟให้ร้อนระดับไฟที่ใช้ค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย รอให้น้ำมันร้อนสักครู่แล้วจึงใส่ผักกระชับลงไป
ผัดจนผักกระชับสุกได้ที่ บีบมะนาวลงไปเล็กน้อยแล้วค่อยปิดไฟ ตักใส่จานที่เตรียมไว้และตกแต่งให้สวยงาม
ข้อมูลเพิ่มเติม
ติดตามชมรายการย้อนหลังได้ที่
https://www.youtube.com/watch?v=YbEWidw_J-c
https://www.facebook.com/AmazingThaifoodJourney/
รายการ Amazing Thaifood Journey
ออกอากาศ ทุกวันเสาร์ เวลา 11.00 น.ทาง ททบ5.
ดำเนินรายการ โดย เชฟชุมพล แจ้งไพร