logo
image

ผักกระชับจากวัชพืชสู่เมนูสร้างสรรแสนอร่อย

An image

ผักกระชับ เป็นวัชพืชจากท้องนาที่ไม่ค่อยมีใครสนใจ แต่มีชาวบ้านเห็นคุณค่าของต้นอ่อนจึงนำมาบริโภคสร้างสรรค์เมนูอาหารจนกลายเป็นผักพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน 

An image

ผักกระชับตอนโตแล้วปลูกไว้เพื่อเอาเมล็ด

An image

กระชับมีลักษณะคล้ายต้นทานตะวันอ่อนแต่ใบจะยาวเรียวกว่า มีรสเย็นหวานกรอบ ผักกระชับที่นำมาประกอบอาหารควรมีอายุ 7-10 วัน

An image

ผักกระชับปลูกมากในหลายตำบล อาทิ ต.ทางเกวียน (บ้านทะเลน้อย) ต.พังราด ต.คลองปูน ต.ทุ่งควายกิน ของ อ.แกลง จ.ระยอง

An image

สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น แกงส้มผักกระชับ ยำผักกระชับ ผักกระชับผัดน้ำมันหอย หรือทานสดๆ คู่กับน้ำพริก เคียงกับผัดไทยก็ได้