เมนู "ถั่วดำพูรีปลาย่างซอสต้มข่า"
ประโยชน์ของถั่วดำ
มีส่วนผสมดังนี้
วิธีทำ เมนู "ถั่วดำพูรีปลาย่างซอสต้มข่า"
1. นำถั่วดำแช่น้ำเปล่าไว้ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย (แช่ทิ้งไว้ซัก 1-2 ชั่วโมง)
2. นำถั่วดำที่แช่น้ำไว้ไปต้ม
3. ซอยหัวหอมแล้วใส่ต้มไปด้วยกัน
4. ตั้งกระทะนำงาดำลงไปคั่วจนมีกลิ่นหอม
5. นำงาดำที่คั่วจนหอมไปใส่ในครก
6. นำข่าเหลืองมาปลอกเปลือกแล้วฝานบางๆ
7. ซอยตระไคร้, รากผักชี, หอมหัวแดง, ข่าเหลือง
8. ตั้งหม้อต้มแล้วใส่น้ำซุปหมูหรือไก่ ลงไป
9. ใส่น้ำกะทิลงไป (อัตราส่วนน้ำซุป 1 ส่วนต่อน้ำกะทิ 1 ส่วน) แล้วใส่เกลือลงไปเล็กน้อย
10. น้ำเครื่องที่ซอยไว้ใส่ลงไปในน้ำซุปที่ต้มไว้
11. ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปประมาณ 7 เม็ด
12. ตำงาให้ละเอียด โดยใส่เกลือไปเล็กน้อย
13. ตักงานที่ตำละเอียดใส่ถ้วยพักไว้
14. นำ Hand Blender (เครื่องปั่นมือ) มาช่วยปั่นถั่วดำในหม้อต้ม
15. ตักถั่วดำใส่กระชอนที่เตรียมไว้ แล้วบดด้วยช้อนใส่ไปในภาชนะ
16. นำงาที่บดละเอียดมาใส่ในหม้อที่บดถั่วดำลงไป
17. คนให้เข้ากันจนงวด
18. นำ Hand Blender ปั่นเครื่องเทศในน้ำซุป
19. นำน้ำซุปมากรองเอาเครื่องเทศออก
20. นำไปต้มต่อแล้วปรุงด้วยหัวน้ำปลา
21. บีบน้ำมะนาวลงไปในซุป
22. นำปลากะพงมาหั่นเป็นชิ้น
23. ซอยก้านผักชี
24. ซอยใบมะกรูด
25. โรยเกลือ และนำก้านผักชีซอยและใบมะกรูดซอย ไปที่ชิ้นปลา บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย
26. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก และน้ำปลากะพงที่เตรียมไว้ลงไปดาดทางด้านหนังก่อน
27. ทอดให้สุกทั้งสองด้าน
28. จัดจานโดยการนำถั่วดำและงานที่บดไว้มาใส่จานแล้วนำเนื้อปลามาวาง
29. ราดน้ำต้มข่าที่ปรุงไว้ลงไป
30. เสร็จพร้อมเสิร์ฟ
สามารถรับชม VDO เมนู "ถั่วดำพูรีปลาย่างซอสต้มข่า" ตัวเต็มได้ทาง >> ถั่วดำพูรีปลาย่างซอสต้มข่า